Grecka Oliwa z Oliwek BIO Extra Virgin To Vouno 1L – Zakynthos

Wersja BIO (Organic) oliwy To Vouno pochodzi z certyfikowanych upraw ekologicznych zlokalizowanych w górzystym regionie Agios Leon na wyspie Zakynthos. Produkcja prowadzona jest przez rodzinną tłocznię działającą od 1971 roku. Produkt spełnia rygorystyczne normy unijne dotyczące rolnictwa ekologicznego, co oznacza całkowitą rezygnację z chemicznych środków ochrony roślin oraz syntetycznych nawozów w procesie uprawy drzew oliwnych.

Oliwa pozyskiwana jest metodą mechaniczną, w procesie ekstrakcji na zimno. Dzięki lokalizacji tłoczni w bezpośrednim sąsiedztwie gajów, czas od zbioru owoców do momentu ich przetworzenia jest ograniczony do minimum, co bezpośrednio przekłada się na niskie parametry kwasowości i wysoką zawartość antyoksydantów.

Charakterystyka upraw górzystych i odmiany Koroneiki

Górski teren Zakynthos (Agios Leon) narzuca specyficzne warunki wegetacji. Skalista gleba i ograniczona retencja wody zmuszają systemy korzeniowe drzew odmiany Koroneiki do głębszej penetracji podłoża. Skutkuje to wyższą mineralizacją owoców w porównaniu do upraw nizinnych.

• Odmiana Koroneiki: Stanowi fundament greckiego rolnictwa oliwnego (ok. 50% powierzchni upraw). Jest ceniona za wysoką stabilność oksydacyjną, co oznacza, że oliwa zachowuje swoje właściwości chemiczne i organoleptyczne przez cały okres przydatności do spożycia.

• Wartości sensoryczne: Choć surowe owoce Koroneiki są zbyt gorzkie do bezpośredniego spożycia, proces tłoczenia uwalnia z nich delikatne nuty owocowe. W wersji BIO profil ten jest czysty, bez obcych zapachów, z wyraźnym roślinnym finiszem.

• Kwasowość: Proces produkcji To Vouno pozwala na uzyskanie wyników w granicach 0,2% – 0,3% (przy dopuszczalnej normie dla Extra Virgin wynoszącej 0,8%). Niska kwasowość jest wskaźnikiem świeżości surowca i precyzji technologicznej.

Funkcjonalność opakowania i stabilność tłuszczu

Puszka z blachy białej o pojemności 1000 ml jest optymalnym rozwiązaniem dla produktów certyfikowanych BIO. Chroni ona frakcję tłuszczową przed fotooksydacją (rozpadem pod wpływem światła), co jest kluczowe dla zachowania witaminy E i polifenoli.

1. Zastosowanie w wysokich temperaturach: Dzięki stabilnej strukturze kwasów jednonienasyconych (77 g na 100 ml), oliwa Oliwa To Vouno BIO nadaje się do smażenia, pieczenia i duszenia. Jej punkt dymienia jest wystarczająco wysoki dla standardowej obróbki cieplnej w kuchni.

2. Konserwacja i szczelność: Zakręcany korek zapewnia wielokrotną szczelność po otwarciu, ograniczając kontakt oliwy z tlenem, co zapobiega jełczeniu.

3. Zastosowanie surowe: Jako produkt ekologiczny, jest rekomendowana do bezpośredniego spożycia w dietach leczniczych, jako baza sosów winegret oraz dodatek do gotowych zup i kremów warzywnych.

Specyfikacja Produktu

Grecka Oliwa z Oliwek BIO Extra Virgin To Vouno 1L – Zakynthos – Wartości odżywcze w 100 ml

• Wartość energetyczna: 824 kcal / 3389 kJ

• Tłuszcz ogółem: 91,6 g

• Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 77 g

• Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 9 g

• Kwasy tłuszczowe nasycone: 14 g

• Węglowodany / Białko / Sól: 0 g